martes, 27 de julio de 2010

PUDIN DE PAN




Hola amigas/os

Este es uno de los dulces que mas me gustan, aproveche que un cliente me hizo un pedido de un almuerzo para 20 personas y les hice de postre estos MINI PUDIN DE PAN con Sirop de Ciruelas. Quedaron muy buenos, sobre todo dorados y suaves. Les invito a prepararlos en algún momento para compartir con la familia.

Se los dedico a mi esposo Roberto que le encanto la receta..

INGREDIENTES

1 biga de Pan grande (Pan de molde)
1 litro de leche
1 leche evaporada
1 libra de azúcar
2 barra de mantequilla
6 huevos enteros
1 cucharada de ron
1 cucharada de vainilla
1 cajita de pasas
1 astilla de canela

PREPARACIÓN

Calentar las leches con la mantequilla, azúcar, canela, quitarle la corteza al pan y picarlo en pedazos, colocarlos en un bol y agregarle la leche. dejar reposar. Mover y agregar los demás ingredientes. Puedes batir en un procesador o una maquina de bizcocho si lo quieres bien triturado. Yo lo moví manualmente y quedo muy bien.

Los mini los hice tomando los moldes de cupcake y con los capacillos, rellene y los hornee a 350@ aproximadamente por 40 minutos o hasta que el palillo me salio limpio y estaban dorados.

Otra forma es hacer un almíbar en un molde y poner la masa, cocer en el horno de igual manera hasta que el palillo salga limpio.

SIROP DE CIRUELA

1 taza de azúcar
1 1/2 taza de agua
1 caja de ciruelas
un chorrito de vainilla
un poco de canela

Dejar cocer todo esto, hasta que las ciruelas se ablanden.
Servir arriba de cada pedazo de Pudin de Pan.

Espero lo disfruten y lo hagan pronto.

miércoles, 14 de julio de 2010

WRAPS DE POLLO, MOZARELLA Y PIMIENTOS con Aderezo de Miel

Hola..

El Martes 13 me solicito un cliente un almuerzo Light y les ofrecí estos Wraps de Pollo, Mozarella y Pimientos y los aderece con un poco de miel, aceite de oliva y un toque de vinagre de vino.

Aquí les pongo la receta para que disfruten en sus casa u oficinas.

INGREDIENTES:

MASA DE BURRITO GRANDES
LECHUGA
POLLO SUDADO (poner en un caldero, las pechugas, con mantequilla, cebolla roja, sal y pimienta, dejar a fuego bajo hasta que empiece a caramelizar las cebollas)
MOZARELLA
PIMIENTOS ASADOS ROJOS

ADEREZO

1/4 taza aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de miel de abeja
sal y pimienta la gusto

En la orilla de las masas colocas la lechuga, pollo, queso, pimientos, le agregas un poquito del aderezo, enrollas y cierras los extremos, colocas en papel encerado.

Aquí una imagen de como quedo el servicio.

Disfrútenlo.




viernes, 9 de julio de 2010

CURSO DE PASTELONES

Hola. El día 7 de julio di un curso de Pastelones, en el cual elaboramos 4 ricos pastelones, hicimos:

PASTELÓN 4 QUESOS
TORTA DE ARROZ
PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO CON CARNE
PASTELÓN DE YUCA, PUERRO Y MOZARELLA

Las alumnas disfrutaron mucho cada paso a paso de las recetas.

Aquí les dejo las imágenes, poco a poco les iré poniendo las recetas.











lunes, 5 de julio de 2010

TARTICOS DE YUCA


AMIGAS/OS

Mi cabeza estaba dando vueltas pensando que cosa nueva pudiera crear para poner nuevas opciones a mis clientes en las picaderas, pues me puse a investigar en paginas del internet donde salieran bocadillos, y vi en una pagina de Costa Rica, unos ricos tarticos horneados de Yuca. Como todo saben la Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en forma de tubérculo. Esos tubérculos se consumen cocinados y son la base alimentaria de muchos millones de personas en continentes como América, Asia y África. Tiene una forma alargada, su piel es parduzca, de aspecto leñoso y su pulpa blanca.

En Costa Rica son grandes Productores de Yuca, las zonas de mayor producción de yuca en Costa Rica son: la Zona Norte, principalmente el cantón de San Carlos, la Zona Atlántica, en Guácimo y Pococí y Alajuela, en Grecia, Atenas, San Ramón y Palmares.

Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maíz, la yuca, los frijoles, el plátano, la carne de cerdo, carne de res, pollo, las papas y, una gran variedad de frutas y verduras frescas.

La receta yo la modifique a mi gusto, y es la siguiente:

1 libra de yuca
1 cucharadas de mantequilla
1/2 taza queso crema o queso de hoja (en nuestro pais, el queso de Hoja es un queso que se presta para esta receta, y que es parecido al mozarella y permite que se trabaje bien con el.)
Sal al gusto

Procedimiento

Cocer tu Yuca como acostumbras, quitarle la raíz o corazón que tiene en el centro, moler con todos los ingredientes. Colocar en moldesitos de Cupcake mini. y llevar al horno hasta que doren. Lo puedes rellenar de lo que quieras sobre todo de mariscos.










Disfrútalos..

CAFE FRIO


Amigos

No hay nada mejor para estos días de calor intensos que tomarnos un rico CAFÉ FRIÓ para seguir saboreando ese excelente sabor que a muchos nos gusta.

Aquí una sencilla y rica receta..


Ingredientes:
2 tazas leche
2 tazas café negro colado
2 cdtas. vainilla O Kahlúa
2 tazas crema


Preparación:

•Mezcle la leche con el café, la vainilla, O kahlúa si desea. Ponga a enfriar bien. Bata la crema hasta que guarde picos. Sirva el café frío dentro de un vaso con hielo y con la crema montada.

PRÓXIMOS CURSOS